—En Curniciello napolitano queremos que descubras que la verdadera pizza napolitana NO cruje.
Nuestra pizza te embriagará con su textura y sabor único que solo se logra con la combinación de una masa perfecta (asciutta, mórbida e leggera) y un auténtico horno de leña hecho de ladrillo refractario.
Nuestra Masa: El Latido Auténtico de la Tradición Italiana
La pizza napolitana, originaria de la ciudad de Nápoles, es conocida por su distintiva corteza esponjosa, que se logra gracias al aire incorporado durante el amasado. Esta peculiar característica impide que los ingredientes se salgan de los bordes durante la cocción. Además, al ser cortada, las porciones tienden a doblarse, lo que la hace aún más apetitosa.
¿Te has preguntado por qué la masa napolitana tiene tanta agua? La respuesta está en su alto porcentaje de entre el 55 y el 70% de agua por kilo de harina, lo que le otorga una textura suave y agradable. Se hornea en un tiempo muy corto, entre 50 y 90 segundos, para evitar quemaduras, sequedad o pérdida de su característica elasticidad y suavidad.
¡Ven a probar nuestra auténtica pizza napolitana y disfruta de su deliciosa textura!
Nuestro Horno: Donde la pizza perfecta cobra vida
El horno napolitano tiene una función esencial: alcanzar la temperatura ideal de entre 450 y 500 grados centígrados. Esta temperatura elevada puede parecer sorprendente, pero es fundamental para obtener la textura y sabor característicos de la pizza napolitana. La tradición dicta que la piedra y el ladrillo refractario, hechos de toba o tierra de Caserta, son los materiales tradicionales que permiten alcanzar estas altas temperaturas. Estos materiales también garantizan una distribución uniforme del calor, lo que asegura una cocción óptima de la pizza en el horno pizzero. ¡Prueba nuestra auténtica pizza horneada en un horno tradicional de piedra y ladrillo refractario!
Nuestros Ingredientes: El alma de cada bocado, la esencia de nuestra pasión
La pizza Margarita es un verdadero tributo a la reina Margarita y a la bandera italiana, ya que los ingredientes utilizados para su elaboración llevan la tricolor en su base: tomate, queso y albahaca. Además de su hermosa presentación, esta pizza es una delicia para el paladar. La combinación de los tres ingredientes principales es perfecta, y su orden es fundamental para obtener el mejor sabor. El tomate se utiliza como base, seguido por el queso fresco de búfala y finalmente se agrega la albahaca fresca. Este clásico de la gastronomía italiana es un verdadero icono, y no es difícil entender por qué. Ven a nuestro restaurante y prueba nuestra pizza Margarita, hecha con ingredientes frescos y auténticos, y disfruta de una experiencia única que te transportará a Italia en cada bocado.
Nuestro pizzaiolo: Maestro de sabores, artesano de pasiones
En Italia, la palabra ``pizzaiolo`` va mucho más allá del simple significado de ``pizzero``. En realidad, se refiere al arte napolitano de hacer pizza y representa un conocimiento transmitido de generación en generación a través de recetas y técnicas. Además, esta palabra nos transporta directamente al sur de Italia, a la hermosa ciudad de Nápoles. La figura del pizzaiolo es altamente respetada en la cultura gastronómica italiana y es considerado un verdadero artesano de la pizza. El pizzaiolo no solo es un experto en la elaboración de la masa y la cocción de la pizza, sino que también tiene conocimientos sobre la elección de los ingredientes y el uso del horno tradicional.